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Seleção de vegetais para yakissoba

Seleção de vegetais para yakissoba

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Faça o preparo anterior: corte a couve-flor e os brócolis em pequenos floretes (do tamanho de uma peça) e transfira para uma peneira e lave bem em água corrente; retire as folhas da acelga e lave bem em água corrente; em um tabuleiro, empilhe uma folha em cima da outra e corte em quadrados de cerca de 3 cm; lave, corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte as metades em quadrados médios.

Coloque duas panelas pequenas com água em fogo alto.

Reserve uma tigela com bastante gelo e água.

Quando ferver, adicione 1 colher de chá de sal em uma panela e ½ colher de sopa de vinagre na outra.

Mergulhe a couve-flor na água com vinagre e os brócolis na água com sal.

Deixe cozinhar por apenas 1 minuto.

Usando uma escumadeira, transfira para um recipiente de água gelada e deixe esfriar; Este método denominado escaldamento é usado para pré-cozinhar os vegetais e tornar a cor mais viva.

Transfira para uma peneira e deixe a água escorrer bem.

Usando um pano de prato limpo, seque bem os vegetais escaldados; Isso reduz a formação de cristais de gelo durante o congelamento.

Transfira os vegetais para um saco hermético e tente achatá-los para que recebam o máximo de ar possível.

Leve ao freezer e guarde por até 2 meses.

Do freezer para a frigideira

Para usar selecione: coloque uma frigideira em fogo médio para aquecer.

Regue com um fio de azeite e acrescente os vegetais congelados.

Refogue por cerca de 5 minutos e faça o molho de yakissoba (se preferir, combine a seleção de vegetais com frango dourado ou cubos de carne na frigideira).

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