Lamb Carré com fígado de ganso e molho de hortelã

Lamb Carré com fígado de ganso e molho de hortelã

Lamb Carré com fígado de ganso e molho de hortelã

Ingredientes Para o cordeiro

2 pedaços de costelas de cordeiros

100 g de fígado de ganso (gordura fresca)

10 folhas de hortelã

¼ xícara de vinagre de vinho branco

¼ xícara de vinho branco seco

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de manteiga

1 cravo de alho

1 colher de chá de alecrim fresco

1 xícara de caldo de cordeiro caseiro

Sal e pimenta preta moída naquele momento para tentar

 

Prepare o modo

1. Em uma prancha, corte o fígado de ganso em duas tiras. Traga para o freezer e vá por 2 horas.

2. Pré -aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

3. Lave a tábua e limpe as costelas, eliminando toda a cobertura de gordura branca. Limpe também o osso de cada costela, raspando com a faca.

4. No centro da carne, porco com uma faca de comprimento, sem perfurar a outra extremidade. Repita a operação com as outras costelas. Insira uma tira de fígado congelada em cada uma. Se houver um ponto pequeno, curto. Feche com um palito de dente e tempere com sal e pimenta preta.

5. Traga uma panela grande ao fogo alto por 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, alecrim, tomilho e alho. Misture bem e coloque todos os mentirosos para marrom por 2 minutos. Vire do lado e deixe mais 2 minutos.

6. Transfira as costelas douradas para uma fonte para assar e assar por 8 minutos. Se você deseja que a carne se divirta, deixe -a por 15 minutos.

7. Limpe a panela com toalha de papel para remover o excesso de gordura. Traga fogo baixo. Quando quente, adicione o vinagre, o vinho e as 5 folhas de hortelã. Traga para ferver por 5 minutos, raspando o fundo com uma colher de pau para que as queimaduras sejam liberadas. Adicione o caldo de cordeiro, aumente o fogo e ferva 6 minutos.

8. Transfira o molho para uma panela, passando por uma peneira fina. No momento da parte, adicione a manteiga e misture bem em fogo médio.

9. Quando o cordeiro estiver pronto, consulte -o do forno e transfira para uma tábua de corte. Descarte as varas dos dentes e corte as costelas a cada 2 ossos, removendo um deles. Cuidado com o fato de o recheio não sair. Defina os pedaços de cordeiro com toalha de papel.

10. No lado direito de uma placa, coloque as costeletas, formando um meio com os ossos dentro. No lado esquerdo da placa, coloque as batatas grátis (corte com uma borda redonda) e os aspargos através da placa. Decore com um galho de hortelã. Cubra com o molho e polvilhe com 2 colheres de sopa de azeite. Repita o procedimento em outro prato. Sirva abaixo.

Os comentários estão encerrados.