Frango assado prático com polenta e molho de pesto brasileiro

frango

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1. Remova as crianças do frango e salve na geladeira ou no freezer. Eles não serão usados ​​nesta receita, mas podem servir outros preparativos, como uma migalha ou caldo.

2. Lave o frango e, com tesoura ou faca, remova o excesso de gordura. Com o dedo indicador, solte a pele do peito de frango.

3. Para hidratar o frango, prepare um soro caseiro: em uma tigela grande, misture sal e açúcar; Coloque o frango e estenda a mistura por dentro e por fora; Também se estende um pouco da mistura sob a pele do peito; Adicione a cebola e cubra com água; Cubra a tigela e deixe o frango hidratar por 40 minutos fora da geladeira.

4. Pré -aqueça o forno a 220 ° C (alta temperatura).

5. Remova o frango sérico, lave com água corrente para eliminar especiarias em excesso e escorra por alguns minutos. Com um pano limpo, o frango seca bem. Quão seco está, mais crocante é a pele.

6. Coloque o frango seco em um refratário, com o peito para cima, tempere com sal e pimenta preta moída. Cort uma tampa da cabeça do alho e coloque o fundo no refratário. Asse para assar por 1 hora e 30 minutos. ATENÇÃO: Nos primeiros 15 minutos, mantenha a temperatura a 220 ° C; Em seguida, caia para 180 ° C (temperatura média) e mantenha o forno por mais 1 hora e 15 minutos. O cálculo é de 45 minutos no forno para cada quilo de frango.

7. Enquanto o frango estiver assado, prepare o molho de pesto.

8. Para ver se o frango está completamente assado, basta perfurar a coxa com um pequeno slot: se o líquido pinga limpo, sem sangue, está no ponto. Se você ainda tem sangue, é um sinal de que você ainda está cru e deve retornar ao forno por mais alguns minutos. Se o exterior do frango começar a queimar, cubra com a folha de alumínio. Tente novamente até que o líquido saia limpo.

9. Remova o frango do forno e deixe ficar em temperatura ambiente, coberta com papel alumínio por cerca de 15 minutos, para que fique mais suculento. Enquanto preparava a polenta.

10. Na época da porção, lute contra o frango começando com a coxa, depois corte as asas e, finalmente, o peito. Transfira para um Lisse com os portões da placa e sirva com molho polenta e pesto.

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