Fondue de queijo brasileiro

Favorito

1. Corte o pão em cubos médios para que cada peça tenha núcleo e alojamento, para que seja mais saboroso e mais fácil de aderir ao garfo. Reserva.

2. Descasque, corte ao meio e esfregue as metades do alho interno (fundo e lados) de uma panela pequena (se você preferir, use uma panela de fondue).

3. Em uma tigela, misture os queijos ralados. Em outra tigela, coloque a cachaça, o amido de milho e misture bem com uma colher para se dissolver. Reserva.

4. Coloque o vinho branco na panela e coloque em fogo baixo, coloque a menor boca do fogão. Assim que as primeiras bolhas carregarem, adicione gradualmente o queijo ralado, mexendo bem com um cabo para derreter e formar um creme macio. A temperatura, muito baixa e a adição de queijo gradualmente, misturando bem, é essencial para a gordura do queijo que não se separa e a textura do fondue se torna cremosa. Tempere com noz -moscada a gosto.

5. Mantenha a panela em fogo baixo e adicione a mistura de amido de milho. Mexa bem por aproximadamente 1 minuto: o amido de milho ajuda a manter o fondue mais cremoso e impedir que a gordura de queijo se separe. Desligue o fogo e leve a panela para a mesa (ou rejeite). Sirva imediatamente com pão grelhado ou legumes.

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