Filé de peixe frito com salada de ervas e purê de ervilha

Para filetes de peixe

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1. Descasque e corte a cebola em meias finas. Transfira para uma tigela, adicione alguns cubos de gelo e cubra com água. Deixe a cebola em água fria enquanto prepara filetes de peixe: a água fria ajuda a eliminar a cebola queimada.

2. Em um prato, coloque os filetes de peixe, polvilhe com o limão e o caldo sazonal com sal moído e pimenta preta no momento para experimentar. Deixe à temperatura ambiente enquanto separa os outros ingredientes.

3. Coloque a farinha em um prato profundo (ou uma fonte de cozimento), tempere com sal a gosto e misture. Antes de um prato com toalha de papel e reservar.

4. Pegue uma panela com aproximadamente ¼ xícara de óleo para aquecer; A quantidade de óleo pode variar de acordo com o tamanho da panela, use o suficiente para cobrir o fundo.

5. Remova dois filetes de peixe da especiaria e deixe o excesso de caldo de limão. Passe pela farinha, assando bem de ambos os lados: pressione delicadamente com as mãos para que a farinha fique.

6. Quando o óleo estiver quente, coloque suavemente os filetes de peixe espremidos. Deixe por cerca de 3 minutos até obter o cone dourado. Com um lema, vire os filetes para dourar o outro lado uniformemente. Enquanto isso, pão os restantes dos filetes de peixe.

7. Transfira os filetes de peixe frito para o prato forrado com papel toalha. Repita o procedimento com os outros filetes Empanados. Escorra a água da cebola roxa.

8. Para montar os pratos: sirva duas colheres de sopa de purê de ervilha e coloque um filé de peixe em purê; Cubra com algumas das ervas e fatias de cebola; Tempere ervas com azeite, sal e pimenta. Sirva abaixo com molho de tahine.

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