Espaguete integral com rúcula pesto

Ingredientes

350 g de espaguete inteiro

1 xícara de lençóis de rúcula lavada

1 cravo do alho picado

1 colher de sopa de nozes picadas

½ xícara de azeite de oliva

3 colheres de sopa de queijo parmesão

Folhas de manjericão para decorar

Prepare o modo

1. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres de sopa de sal. Traga calor alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções de embalagem. Cuidado para não deixar a pasta cozinhar demais, deve ser para o dente.

2. Enquanto o macarrão estiver cozido, comece a preparar o molho pesto. No processador de alimentos, ou no liquidificador, adicione as folhas de rúcula, alho, nozes e azeite e bata em uma pasta homogênea. Se preferir, use uma mão de argamassa. Transfira o macarrão para uma tigela grande e misture o queijo de peixe ralado. Reserva.

3. Remova 1 xícara de cozimento de água e reserve.

4. Em seguida, despeje a massa cozida cuidadosamente em um corredor. Em seguida, transfira o espaguete para a tigela com o pesto e misture. Se precisar, adicione um pouco de água reservada e misture.

5. Divida a massa em 4 pratos individuais e decore com folhas de manjericão. Sirlo quente.