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Ensopado de Cordeiro com Cerveja Amarela

Ensopado de Cordeiro com Cerveja Amarela

Ingredientes

1,5 kg de ombro de cordeiro desossado cortado em cubos

¼ xícara (chá) de farinha de trigo

1 cebola

1 ½ xícara (chá) de cerveja preta (cerca de 350 ml)

2 colheres de sopa de óleo

3 ramos de tomilho

200 g de mini cebolas (cerca de 15 unidades)

300 g de batatas pequenas (cerca de 10 unidades)

150 g de cenouras infantis descascadas (cerca de 15 unidades)

1 colher de sopa de sal

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Modo de preparo

1.

Descasque e pique a cebola finamente.

Em uma tigela grande, tempere os cubos de cordeiro com sal e pimenta.

Polvilhe com farinha de trigo e misture bem para envolver todos os cubos; essa técnica chamada cantor serve para engrossar o molho.

2.

Coloque uma panela média em fogo médio.

Ao aquecer, regue com 1 colher de sopa de óleo e doure os cubos de borrego por etapas; Adicioná-los todos de uma vez esfriará o fundo da panela e a carne cozinhará no líquido em vez de dourar.

Mexa lentamente com uma espátula para dourar os cubos uniformemente.

3.

Transfira os cubos de cordeiro dourado para uma tigela e doure o restante da carne, regando a frigideira com óleo após cada lote.

4.

Mantenha a frigideira em fogo médio e regue com ¼ xícara (chá) de água.

Com uma espátula, raspe bem o fundo da panela para dissolver as queimaduras, são essenciais para o molho.

Adicione a cebola e cozinhe até que a água evapore e a cebola comece a ficar transparente.

5.

Retorne os cubos de cordeiro dourado à frigideira, adicione o tomilho, a cerveja preta e 1 ½ xícara de água.

Tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos.

Durante o cozimento, abra a panela, mexa de vez em quando e verifique: se os líquidos começarem a secar, acrescente mais água para cozinhar, sem cobrir completamente os cubos de carne.

6.

Enquanto o cordeiro cozinha, descasque e guarde as toupeiras inteiras.

Para descascar e manter as mini cebolas inteiras: leve ao fogo alto uma panela com água para ferver; molhe as cebolas e deixe repousar cerca de 3 minutos; transfira para um recipiente com água gelada e deixe a pele descascar; Esprema delicadamente cada cebola e descarte a casca.

7.

Assim que o cordeiro estiver cozido, adicione as batatas, cebolas e cenouras infantis.

Regue com mais 1 xícara (chá) de água, misture e cozinhe até que os vegetais estejam macios por cerca de 20 minutos.

Prove e ajuste o sal.

Sirva o borrego com os legumes e o molho que se formou na frigideira.

fonte: https://www.panelinha.com.br/receita/Ensopado-de-cordeiro-com-cerveja-escura

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