Creme Brulee

Creme Brulee

Creme Brulee

Ingredientes

5 gemas

350 ml de creme fresco

100 ml de leite

⅓ xícara de açúcar (chá)

1 ½ colher de chá de extrato de baunilha

açúcar para caramelizar

 

Prepare o modo

1. Pré -aqueça o forno a 160 ° C (temperatura média).

2. Separe as claras de ovos. (As claras não serão usadas nesta receita, mas você pode mantê -las para preparar um ovo).

3. Coloque as gemas no pequeno jogador do liquidificador. Adicione o açúcar e o roupão em alta velocidade a um creme muito leve.

4. Pare de bater e adicione a essência de creme, leite e baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura ficar por 10 minutos. Enquanto isso, carrega uma água chapada em fogo alto. Será usado para o banho de água.

5. Com uma colher, remova toda a espuma formada na superfície da mistura da gema. Distribua o creme entre seis tigelas refratárias (que podem ir para o forno) – pode ser moldes, aquelas panelas de suflê.

6. Organize as tigelas em uma fonte retangular de forno. Asse a bandeja da padaria e, antes de fechar a porta, coloque água fervente na fonte para assar cuidadosamente para assar em banho -maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Remova a fonte do forno e as tigelas de banho de água. Deixe esfriar e esfriar por pelo menos 6 horas.

8. Ao servir, polvilhe o açúcar em toda a superfície do creme.

9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva ou um pano dobrado, para não queimar!

10. Toque na parte de trás da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar. Se precisar, repita esta operação até que toda a superfície caramelize, mas não permite que o açúcar queime demais.

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