Coq au vin bourguignone

Para os ingredientes da marinada 20 dentes de alho inteiros, sem a concha

4 cebolas

2 cenouras

2 porós de alho (apenas branco)

2 galinhas inteiras de 2 kg cada

1,5 litros de vinho tinto

1 xícara de conhaque

1 colher de sopa de sal grosso

Sal e pimenta preta moída naquele momento para tentar

4 folhas loiras

4 galhos da preparação favorita de alecrim

1. Descasque os cravo e cebola do alho. Lave legumes e ervas.

2. Em uma prancha, corte as cebolas em 4 peças. Corte o alho e as cenouras irregularmente.

3. Corte cada frango nas articulações, separando o excesso, as coxas e o peito.

4. Em uma tigela muito grande, ou em um saco plástico, adicione todos os ingredientes. Refrigere e fuzileiro naval por 48 horas.

Para cozinhar ingredientes 80 g de manteiga

2 ½ xícaras de caldo de frango caseiro favorito 1. Em 3 tigelas, ingredientes de marinadas separados: vegetais, frango e líquido. Reserva.

3. Traga uma panela mediana com um pouco de manteiga em fogo médio. Quando você inicia a espuma, doure os pedaços de frango gradualmente. (Se você colocar todas as peças ao mesmo tempo, o frango não será dourado). Coloque mais manteiga enquanto coloca os pedaços de frango. Reserve 2 colheres de sopa de manteiga de legumes. Retire o frango da panela e reserve.

4. Na mesma panela, adicione a manteiga restante e as marinadas marrons vegetais por alguns minutos. Adicione o fluido da marinada, as galinhas, o caldo e cozinhe por 30 minutos.

Para os ingredientes da montagem 2 carrega

2 cebolas

2 colheres de sopa de cebola francesa

250 g de bacon na peça

1 colher de sopa de manteiga

Sal para o sabor da preparação favorita 1. Corte as cebolas em metades e metades em luas muito finas. Corte o bacon em tiras também. Corte cenouras em fatias finas ou faça cabos com um Zastado. Muito corte a cebola. Reserva.

2. Em uma panela, coloque a manteiga e coloque em fogo médio. Quando derreter, doure o bacon por 5 minutos. Adicione a cebola e a cenoura e pule por 15 minutos. Tempere com sal.

3. Transfira para um prato, organize vegetais refogados, decore com cebola francesa e sirva imediatamente.