Cocada da Paloma

Ingredientes

1 ¾ xícara de açúcar

2 xícaras de água

3 canecas de coco fresco ralado

Açúcar para pulverizar a bandeja de padaria

Prepare o modo

1. Em uma panela, coloque o açúcar com a água e misture com o dedo indicador até que o açúcar se dissolva. Leve o fogo médio e cozinhe por 50 minutos sem mexer até que esteja em um ponto de bala suave. Se os lados começarem a queimar, escove um pouco de água na panela. Para testar o ponto, coloque um copo de água muito frio uma colher de sopa de xarope (use uma colher de chá); Se endurecer, está no ponto.

2. Remova a panela do fogo e adicione o coco ralado. Leia em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente

3. Enquanto a cocada estiver cozida, alinhe uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com açúcar, aproximadamente ¼ xícara (chá).

4. Desligue o fogo e misture bem a cocada até resfriar. Com duas colheres, transfira os montes de cocada para a fonte de cozimento.

5. Cubra a assadeira com filme e leve à geladeira por 2 horas ou até endurecer.