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Chutney de abacaxi

Chutney de abacaxi

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Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho.

Lave e seque os pimentões e os grãos de pimenta.

Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos de 1 cm.

Descarte as sementes e pique finamente a pimenta-do-reino da menina.

Descasque as maçãs e corte-as em rodelas de 1 cm.

Descarte as sementes e corte as rodelas em cubos de 1 cm.

Transfira as maçãs para uma tigela e regue com o caldo de limão.

Descasque e corte o abacaxi em cubos de 1 cm; não há necessidade de descartar as migalhas.

Coloque a manteiga em uma panela grande e cozinhe em fogo médio para derreter.

Adicione a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.

Tempere com uma pitada de sal e mexa por 2 minutos até amolecer.

Abaixe o fogo e acrescente as maçãs (com o caldo de limão), o abacaxi e os pimentões picados.

Adicione o açúcar, tempere com curry e ½ colher de chá de sal.

Misture bem, tampe e cozinhe por 5 minutos; durante esse tempo, as frutas vão liberar seu próprio caldo.

Misture as passas e cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente com a espátula até que a fruta fique macia e o caldo seja reduzido sem secar completamente; o molho apimentado deve ser úmido.

Se preferir um molho apimentado menos espesso, pressione os cubos com a espátula para partir parcialmente a fruta.

Transfira o chutney para um frasco de vidro hermético esterilizado e deixe-o aquecer até a temperatura ambiente antes de refrigerar.

Sirva frio como acompanhamento de carnes grelhadas, carnes assadas, peixes ou ensopados.

NOTA: Você pode armazenar o molho picante por até 3 semanas na geladeira no frasco com zíper.

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O chutney de abacaxi é servido na Tigela Média da Coleção Panelinha

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