Cassava cozida com bacon e tomate

Ingredientes

600 g de mandioca

⅓ Copo de bacon cortado em picado

1 lata de tomates nus em cubos (com líquido)

½ pimenta vermelha

1 cebola

1 cravo de alho

3 ½ xícaras de água

2 colheres de sopa de azeite

4 galhos de salsa

Sal e pimenta preta moída naquele momento para tentar

Prepare o modo

1. Corte a mandioca em fatias grandes de 8 cm, por isso é mais fácil descascar. Pele, lave cada peça pela metade, na direção do comprimento e a cada metade em 4 surtos.

2. Descasque e corte a cebola e o alho. Lave e corte a pimenta ao meio; Descarte as sementes e corte cada metade em pequenos cubos. Lave, seco e fino para salsa.

3. Pegue uma panela mediana em fogo médio. Quando aquecido, pulverize com azeite, adicione o bacon e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar. Adicione a cebola, os pimentões, tempere com uma pitada de sal e pule até que murcha. Adicione o alho e pule por apenas 1 minuto.

4. Adicione a mandioca e os tomates nus (com líquido), tempere com sal e misture bem. Polvilhe com água, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mandioca fique macia e o molho ao máximo. Coloque o sal e a pimenta preta, misture a salsa e sirva abaixo.