Favorito

1. Pré -aqueça o forno a 200ºC (alta temperatura).

2. Em uma panela grande, coloque metade do óleo e azeite e leve em fogo alto.

3. Quando estiver muito quente, adicione 4 medalhões à panela e deixe -o marrom por 2 minutos sem se mover. Gire os medalhões, de preferência com as pinças de uma cozinha para não perfurar a carne e perder o líquido, e dê o outro lado por mais 2 minutos.

4. Com as pinças, segure os medalhões e descanse um com o outro ao lado das laterais por 1 minuto. Vá correr até todo o lado marrom.

5. Remova os medalhões da panela e transfira para uma fonte de cozimento sem assar.

6. Coloque o óleo restante e o azeite sem lavar a panela e volte ao aquecimento até aquecer. Repita a operação anterior com os medalhões restantes.

7. Remova os medalhões da panela, transfira para a fonte para assar e assar por 18 minutos (até o ponto).

8. Sem lavar a panela, adicione o vinho branco e coloque em fogo baixo. Com uma colher de pau, esfregue o fundo da panela para que o desperdício de carne seja absorvido no molho. Esse processo é chamado para engolir.

9. Apoie os pimentões verdes em uma prancha e, com uma faca, um Lucio grosso.

10. Adicione o conhaque, pimentão verde e creme de leite. Que seja reduzido por cerca de 10 minutos até que o molho comece cheio. Reserva.

11. Remova os medalhões do forno. Adicione o líquido que se formou na fonte para assar aos pimentões e misture bem.

12. Distribua o molho picante no fundo de quatro pratos e sirva dois medalhões por pessoa. Sirva imediatamente.

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