U para participar

U para participar

Desde junho de 2018, no máximo, a plataforma de consumo consciente, abriu suas portas na Colômbia, estabelecemos uma reunião direta com ingredientes exóticos que representam o melhor da diversidade deste país. Através deles, descobrimos outra maneira de nos relacionar com a história, à Terra e, acima de tudo, com a multiplicidade das realidades que vivem lá. Durante essa viagem de ida e volta entre produtores e convidados, entre a realidade das cidades e o campo, a vida das minorias e aqueles que gostam de vários privilégios diários (alguns tão simples quanto ter água potável), a lição mais repetida que ele sempre alcançou como longe somos um dos outros. Essa distância física – por falta de acesso a comunicações, estradas e uma geografia indomável – também é metafísica: sem realmente conhecer a realidade do outro, assumimos posturas todos os dias e, com isso, criamos uma terra fértil para polarizações e ódio.

Ao aplicar a teoria de Acland, propusemos a tabela contra o ódio. Um exercício para sentar em cada prato, a curiosidade e o prazer de comer, como a realidade de quem produz comida, a vida do outro, para diferentes visões do mundo e a perguntas que não podemos pousar em nossa vida diária. Cada mordida com a intenção de devolver as tensões férteis da Terra para criar o que chamamos melhor do mundo, um espaço para navegar em novos significados, fazer perguntas desconfortáveis ​​e passar da discussão para um espaço para sensibilidade e criação.

Entender o conflito como uma oportunidade para progredir não é fácil. Mas talvez seja a única possibilidade de termos de sair de um ciclo de negociações truncadas e violência histórica. Andrew Acland, especialista em mediação de conflitos, usa a metáfora do iceberg para entender o conflito declarando que, na vanguarda disso, no visível, mostramos nossas posições mais rígidas, exigindo daqueles que pensam de maneira diferente por aceitar nossa maneira de ver O mundo, isto é, que procuramos impor. Em princípio, isso parece gerar um resultado irreconciliável. No entanto, graças aos exercícios de diálogo para fortalecer a confiança, você pode acessar a base do iceberg, onde são nossas motivações e emoções mais autênticas. Criando a possibilidade de pessoas de conflito contarem suas histórias mais íntimas, seus interesses podem ser visíveis e permitir que eles reconheçam seus preconceitos. No nível mais profundo desse iceberg, os medos geralmente residem, e é nesta fase as reuniões e a confluência das vontades ocorrem.

Além de questionar nossa inteligência social e emocional, essas polarizações têm impacto nas histórias, espaços políticos e relações interpessoais, a promoção da divisão na sociedade e a violência verbal, física e espiritual entre nosso povo.

Em dezembro de 2019, repetimos o exercício, agora no contexto dessa grande greve nacional, enquanto a possibilidade de reconciliação já parecia distante, nos sentamos graças à reconciliação da Colômbia e à Felipe Macía de Coxisto de Crepes e Waffles, uma cadeia de restaurantes colombianos , para 12 pessoas de origem diferente: empresários, agricultores, representantes de conselhos comunitários, jovens e membros do Comitê da Verdade para provar a realidade nacional na mesa e criar um futuro possível pelo principal do coombo designer.co, Pablo Augusti. Três foram as lições claras desta pintura: Gustavo Minneros, representante de Cortapaz e de Tumaco, nos lembrou que a Deep Colômbia não dá mais: “Estamos afogados”, disse ele, como prevendo o que chegaria em 2020 e a corrida para 2021. Portanto, o compromisso de continuar contribuindo todos os dias para sua voz para a realidade das mesas da cidade. Além das palavras de Gustavo, outros dois compromissos surgiram: primeiro, use a sensibilidade da arte e da comida para tornar o outro o mundo que ele não conhece (ou os juízes) e o segundo, acelere o futuro. Há mudanças que não esperam e temos a oportunidade de começar a gerar um sindicato.

Tivemos a primeira experiência com duas mesas ao redor da folha da Coca, sentada no restaurante Salvo Patria e mais tarde no restaurante mínimo, ambos em Bogotá, 14 pessoas com visões aparentemente se opõem à legalização de drogas para comer 7 placas na base da coca para Entenda que a legalização improvável da folha da Coca abre um mundo de possibilidades legítimas e nutricionais, variando de um chá semelhante ao precioso Matcha japonês, ao macarrão em Mamba, com sorvete artesanal ou com a substituição do leite de vaca de cálcio

O cenário foi marcado por Alejandro Gutierrez, chefe da Salvo Patria, que na KB Space Gallery apresentava pratos justapostos, esteticamente semelhantes, com ingredientes atuais, mas com diferentes intenções de cozinha e sabor, adequadas para a visão do mundo de cada jantar. Em comum, os pratos compartilham ingredientes como Tucupí, a corajosa mandioca fechada da Grande Amazônia, Chile, Advogado e Amêndoas – dois dois alimentos emblemas na sustentabilidade dos vegetais que comemos – chocolate, Mambbe (poeira de coca com cinzas yarumo), framboesas nacionais, frutas importadas, ameixas crioulas fermentadas e café orgânico. Mas eles se afastaram, incluindo um tártaro de melancia e sagas, na frente de um tartare de peixe sazonal; Ou feijão nativo com carbono e feijão, em frente a um dique de paleta no sangue, com manteiga marrom, batata e cebolinha nativa.

Este exercício foi realizado graças a uma experiência culinária para compartilhar visões sobre comida: duas pessoas, uma mesa e duas posições de tensão. Um dos convidados, Lorena, Cocinera e Vegana, estava sentado em frente a Michel, Ranchero, consultor de produção de reprodução durável e carnívoro por convicção. Os dois escolheram sua maneira de comer de acordo com o que acreditam em uma compreensão integral das implicações ecológicas, sociais, econômicas e culturais de sua dieta.

O ódio às vezes parece menor e todos os dias, mas como o iceberg explica, os visíveis geralmente envolvem as visões do mundo mais profundamente, algumas com consequências devastadoras. Portanto, nos juntamos ao Vice em espanhol para explorar perguntas difíceis sobre esses ódios e documentar uma maneira de abordar os fenômenos de exclusão e divisão através de alimentos.

Antes de sentar -se, os convidados se cumprimentaram e encontraram as regras do jogo, incluindo acordos mínimos: ouça, deixe -os falar, não estagnar e respeitar o tempo e a posição do outro.

A dinâmica do exercício consistia em fazer perguntas, por sua vez, tiradas de uma ponte sobre a mesa. Quem pediu para marcar o tempo com um relógio de areia, o colega respondeu e desencadeou uma conversa. As perguntas foram justamente, buscando facilitar a empatia nos convidados e criar uma história em torno da comida: qual é a sua primeira memória de comida? Quais ingredientes do menu você reconhece? Dia após dia, pergunte -se de onde vem sua comida?

Então eles perguntaram se consideravam que sua comida havia afetado seus corpos, o planeta e a realidade do país. Também fazemos perguntas que abordavam a diferença entre orgânicos e duráveis, a quantidade de carne que eles consumiram, o leite das amêndoas que tomam, o abacate que comem e os impactos negativos desses tempos de produtos no nível ambiental devido à escassez de água para o qual eles contribuem, tanto para as máfias que estiveram envolvidas em seu marketing. Convidamos você a considerar que, sendo pessoas na cidade, elas podem pensar que sua dieta pode ser uma forma de exploração rural. Também exigimos propostas para alternativas decentes de renda para pessoas dedicadas à pesca em áreas rurais de extrema pobreza.

fonte: https://www.vice.com/es/article/n7bgzm/u-de-unir

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