Solicitações estranhas para o restaurante: cinco estrelas nos dizem solicitações absurdas

Em 2019, um tópico do Reddit pediu aos usuários que trabalharam no setor hoteleiro para compartilhar os pedidos mais extravagantes que haviam feito. Entre as respostas, foi a de uma mulher que pagou US $ 100 por cuspir na face de um servidor, crianças ricas em suecos que pediram uma garrafa de champanhe muito cara para jogar na pia e, para minha surpresa, muitas histórias sobre cães em cães.

No entanto, várias outras vezes, tive que negar a presença desses clientes. “Quando havia alguém importante ou um ator famoso, a regra para proteger sua identidade era negar as evidências”, disse ele. “Às vezes, alguém estava sentado ao lado de Spielberg ou Robert Redford e me perguntava, e eu tinha que dizer:” Quem, isso? “Não, ele está errado, senhora.” ”

“Eu vi coisas muito raras”, disse Valentina. “Quando alguém muito rico ou importante reservou uma mesa no restaurante, demos a ele o maior, com um sofá e visto na lagoa. Mas várias vezes, eles ficaram com raiva porque não era uma mesa ao ar livre, onde todos podiam vê -los. »»

Até recentemente, Valentina * trabalhava como sommelier em um famoso restaurante em Veneza. Estou falando de um lugar daqueles que têm um barco particular que conecta o hotel ao Plaza de San Marco e os corredores cheios de fotografias de peixes grandes e famosos por Hollywood. As pessoas que vêm a este lugar têm muitas massas. Aparentemente, George Clooney queria se casar na recepção do hotel, mas um relógio rico o alugou antes dele, apesar. Começamos bem.

Fascinado por essas histórias, decidi investigar para ver o que poderia encontrar na Itália, país com alguns dos restaurantes mais luxuosos do mundo. Depois de entrevistar cinco funcionários de diferentes estabelecimentos, tenho claramente três coisas: os trabalhadores não podem perder a calma, o que quer que aconteça; A extravagância dos ricos não tem limite e encontrar pessoas que gostariam de dizer que sua experiência é extremamente difícil. Quase todos os três hotéis e restaurantes da estrela Michelin, meu nome é ou me levou para um tolo. Mas de jeito nenhum.

Também conversei com Roberto Riccardo Tornaben, chef do restaurante Felix Lo Basso em Milão. “Depois que um cliente ligou um cigarro no meio do restaurante, como se fosse mais normal. Outro chamou um táxi e o enviou à farmácia por adesivos de nicotina. O motorista do táxi retornou e o cliente disse que as correções não eram boas, então ele fez com que os outros. Ao retornar na segunda vez, o cliente não tinha dinheiro, então tivemos que pagar. »»

Mais uma vez, “havia uma família com um garoto de sete anos que queria comer uma caixa de caviar inteira.” Meu filho é apaixonado por caviar “, a mãe me disse.” ”

“As pessoas vão a qualquer lugar. Não somos um hotel, por isso temos uma clientela muito variada que tem uma experiência específica, explica a Piazza Duomo, Vincenzo Donatielo. “Havia um casal de 60 anos com um Chihuahua. A primeira coisa que eles pediram foi a comida do cachorro: um pouco de vitela novamente feita. »»

Com o objetivo, consegui falar com um funcionário da Piazza Duomo em Alba, as únicas três estrelas da região italiana do Piemonte. É um dos 30 melhores restaurantes do mundo e seus funcionários estão acostumados a atrair todos os desejos e caprichos de seus clientes.

Valentina também teve a oportunidade de ver o lado mais extravagante das pessoas. “Muitos têm obsessões, fobias”, disse ele. “Mas não vou esquecer naquela noite que um casal chegou; Ela era bonita e elegante e ele estava carregando correntes no pescoço e uma camisa aberta. A mulher escreveu em um caderno a noite toda. Pode ser uma crítica ou jornalista, então tentamos descobrir. No final, aprendemos que era uma sessão de terapia. Depois do jantar, ele pediu casamento, ela disse que não, e ele se levantou como se nada e nos deixou conselhos muito generosos.

Finalmente, Roma: casa da pérgola, as três estrelas Michelin de Heinz Beck. Ele está localizado dentro de Roma Cavalieri Waldorf Astoria, um hotel de luxo em que você pode ver Dals originais suspensos nos quartos. Aqui, os desejos do cliente são pedidos. Do magnata russo que abriu a piscina no inverno, apenas para ele, que custou ao hotel dos milhares de euros, para a senhora que pedia um cigarro no restaurante e trouxe um pacote para ele em um conjunto de prata. Aqui, eles têm jaquetas, caso você esqueça os seus e óculos com graduações diferentes para poder ler o menu.

Marco Reitano trabalha como sommelier na pérgola há 25 anos, no qual viu tudo. “Se estamos falando de rico, tenho que falar sobre vinho”, disse ele. “Na adega, temos cerca de 3.400 garrafas. Uma vez, um cliente estuda há muito tempo a lista de Bordeaux em 1982. Esta é provavelmente a melhor safra do mundo. No final, ele pediu sete garrafas apenas para ele, para provar. Custou -lhe mais de 20.000 euros. No final, Reitano acabou testando um dos vinhos.

“Temos outro cliente usual que tem medo de preto. Então, quando temos algo colocado em porcelana preta, servimos em pratos brancos. »»

Mas algumas das histórias de sommelier são macias. “Era verão e uma família importante do jantar da Ásia no terraço. Eles eram legais, então perguntamos ao garoto de sete anos se ele amava o Coliseu. Ele disse que sim, mas lamentou não ter visto os gladiadores. No hotel de tempos em tempos, temos celebrações “Toges”. Por isso, enviamos um servidor alto, bonito e forte para se vestir como um gladiador para entreter a criança. Na pérgola, você nem precisa perguntar, eles sempre têm um passo à frente.

Existem muitos hotéis de luxo em Roma. Entre eles, o Hassler Hotel, reconhecido como um dos melhores e famosos por seu restaurante, Imàgo. Falei com a cabeça de Sala, Marco Amato. “Uma das coisas mais raras que vi foi quando uma família veio jantar com escalas de precisão, porque ele queria que cozinhemos o menu Gurmé com medidas muito específicas. De vinho ao óleo, eles nos fizeram calcular tudo com medidas diferentes para cada membro da família. »»

“Outro muito engraçado”, continua ele, “é quando uma senhora japonesa adoeceu e desmaiou. O marido dela se sustentou e liguei para o chefe, preocupado. Disse me aproximar de mim, me fez segurar minha cabeça e continuou a comer. O chef não deixou sua surpresa, mas, tendo morado no Japão, ele sabia que os japoneses geralmente mantêm a compostura mesmo em situações extremas “.

Publiquei duas conclusões de todas essas histórias. A primeira é que os funcionários do hotel têm mais paciência do que um santo e muitas histórias salvas enquanto esperam para serem descobertas. A segunda é que, quando tenho vergonha de pedir um copo de água da torneira do servidor, acho que há pessoas no mundo que pedem seus cães.

fonte: https://www.vice.com/es/article/kzd8ke/empleados-de-restaurantes-de-lujo-nos-cuentan-las-cosas-mas-disparatadas-que-piden-los-ricos