Qual é o futuro de nossos pratos?

Gado do mar

Por 10 anos, em Ensenada, Califórnia, em Baja, uma das expressões máximas da ficção científica de alimentos foi tecida. Entre os conglomerados de pesca japonesa e mexicana, um modelo de cultura e morte do atum de barbatanas azuis, um animal em perigo de extinção da qual é estimado entre 2,6% e 5% de sua população original de acordo com a coalizão para defender a defesa da defesa dos mares do México. Na busca por textura e sabor perfeito, esse método avançou em direção a algo que parece um circo romano misturado com uma cena de gatinho.

Depois de capturar espécies selvagens (embora já existam fazendas que fazem fertilização in vitro das atuas), elas as incluem em ranhuras marinhas de oleosamente. Uma vez “gordinho”, uma equipe composta por mergulhadores, operadores técnicos, talkies-talentos e até helicópteros começa a “colheita”: antes dos espectadores, eles são responsáveis ​​pelo pneu e pela captura de cada animal. Quando os mergulhadores agarram o atum, eles o sacrificam em uma plataforma inserindo uma participação entre os olhos destruídos pelo cérebro. Então eles introduzem um fio com o qual destruem a coluna e o sistema nervoso. O objetivo? Para garantir que o animal morra sem sangramento ou crises, o que afeta a qualidade da carne. De fato, o coração continua a bater ao longo desse processo e é usado como um “motor” para obter sangramento limpo. Já Bled, o atum é lavado, os órgãos são removidos e enxaguados para enviá -lo ao mercado com peixes crus.

fonte: https://www.vice.com/es/article/7k9gzd/que-depara-el-futuro-para-nuestros-platos