Paxx Calaballo Moll | Chefe | Porto Rico

Até alguns anos atrás, Paxx administrava seu próprio site, Boricua, mas o desastre de que o furacão Maria o levou a fechá -lo em 2017. Atualmente, ele está preparando os pratos da selva Bao, uma proposta de pães asiáticos com uma fusão local, onde um Cozinha inclusiva inclusiva – composta por pessoas da comunidade LGBTIQ + – para que, em suas palavras, “não precisem sofrer ou ter ansiedade porque você tem que ir trabalhar e se divertir.” Algum tempo atrás, a hashtag #Quersinthekitchen começou a correr para mostrar seu prato nas redes sociais e gerou um efeito dominó.

Nesse contexto da crise pandêmica, ele trabalha na World Central Kitchen, uma organização sem fins lucrativos responsável pela distribuição de alimentos para pessoas na ilha. Ele diz que se considera resiliente e de fora, que as pessoas pensam que não darão a liga, mas no final, isso representa. Ele quer ser uma honda de bicicleta suja dos anos 90 para “dar -lhe duro e correr nas montanhas”. Paxx é o nome que ele escolheu ser chamado e chamá -lo, e é mais do que um homem “trans”.

fonte: https://www.vice.com/es/article/jgx54p/paxx-caraballo-moll-or-chef-or-puerto-rico