Para 8 a 10 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo total: 3 ½ horas
Ingredientes
Para o caldo:
480 gramas de osso de carne
6 dentes de alho esmagados
1 perna de vaca
1 cebola mediana finamente picada
1 quilo de intestino cortado em pedaços
1 (822 gramos) Lata de lavagem de milho pozolero e drenada
Para molho de Guajillo:
7 guajillos chiles sem sementes ou veias
4 dentes de alho
¼ cebola média
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de chá de cominho moído
Decorar:
3 colheres de sopa de orégano
1 cebola mediana finamente picada
½ galhos de coentro picado
Limões
Tortilhas quentes
Molho picante a gosto
Instruções
fonte: https://www.vice.com/es/article/4advqq/receta-facil-para-preparar-menudo