Esses porcos de porco são a comida de rua esquecida de Florence

Apesar de sua popularidade, o prato quase desapareceu após uma lei de 1992 que regulou a venda ao público de produtos feitos com sangue. Agora você não pode mais comprar carne de porco sem licença especial. Segundo Alessandra, o sangue é falado muito mais rápido que a carne e pode ter muitos patógenos. Ela compra diretamente de um matadouro perto da cidade de San Miniato. “Eu uso um recipiente esterilizado e eles o enchem”, disse ele e enfatizou que eles seguiram protocolos de higiene muito rigorosos. “Eles nem me deixaram entrar. Uma vez eu fiz isso porque estava frio e eles me jogaram imediatamente.» »

fonte: https://www.vice.com/es/article/pkdwvn/estas-tortitas-de-sangre-de-cerdo-son-la-comida-callejera-olvidada-de-florencia