A realeza de Taco a leste de Los Angeles.

Os carnitas são feitos de carne de porco na banha e são feitos de peles traseiras, de estômago e porco. Essas tacos carregadas, cobertas de cebola assada e vegetais de mariscos, são uma obra de amor de El Momo, que aprendeu a Carnicer e a preparar porcos para o México com seu pai antes de emigrar para os Estados Unidos para trabalhar como soldador. Depois de ter sofrido uma lesão para trabalhar, Momo voltou às suas raízes culinárias e começou a fazer carnitas de tempo total no leste de Los Angeles. Hoje, com a ajuda de seu filho Billy, Momo venceu concursos de taco com pratos como tacos de migalhas (dicas queimadas) e mulitas (semelhante a uma quesadilla). O legado de El Momo não tem o fim à vista e a família trabalha duro para fornecer positividade e refúgio à comunidade à qual serve.

fonte: https://www.vice.com/es/article/88ap7a/la-realeza-del-taco-en-el-este-de-la