A aristocracia romana está por trás de uma das mentes mais exclusivas do mundo

Este artigo foi publicado inicialmente na Vice Itália.

No ano passado, no final de 2020, comemorei em um bar do qual o Coliseu foi visto. No final da noite, eu já estava um pouco tocada, mas Matteo Zed, um dos barmen mais famosos de Roma, me ofereceu uma bebida. Era uma cor de caramelo sugar uma garrafa na qual eram vistas colunas romanas, símbolos e plantas. O digestivo entrou na minha garganta suavemente, deixando um toque agradavelmente suave sob a amargura típica do Amaro italiano.

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Olhando para a garrafa auto-absorvida, Zed me disse que o álcool era chamado Amarartis e que havia sido criado para um dos clubes de Knight mais exclusivos de Roma, Il Nuovo Circol Degli Scacchi [o novo círculo de xadrez]. A bebida não é bem conhecida e apenas alguns bares e restaurantes da cidade oferecem. Naquela época, eu tinha acabado de ver a gambit de Lady a Netflix, então a curiosidade chegou.

Para minha surpresa, este clube não teve nada a ver com falhas. É uma empresa privada que foi fundada em 1916, após a União de dois antigos clubes do Knight, o novo clube e o clube de xadrez (daí o nome). No entanto, sua famosa exclusividade provou ser verdadeira: os 700 homens que fazem parte dela vêm da aristocracia romana, círculos acadêmicos e outras elites. O clube mantém o que está acontecendo em particular: eles me disseram que os membros gostavam de ler o jornal, comer juntos ou organizar reuniões.

Por um tempo, os membros do clube estavam em lugares diferentes nos edifícios mais bonitos de Roma. Portanto, até, em 1990, eles se estabeleceram no Palais de Rondinini, a antiga residência do bem conhecido colecionador de arte Giuseppe Rondanini, no coração da cidade. Em El Palacete, havia Piedad Rondanini, o último trabalho de Miguel Ángel antes de morrer em 1564. Hoje, ele está no castelo Sforza em Milão.

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Palais de Rondanini. Nuovo Circolgi Scacchi

Amaartis é a criação dos dois servidores do clube, Claudio Summa e Andrea Dispeti, que projetaram o digestivo quando os membros começaram a pedir um triplo depois de comer. Fiquei com eles em um Palácio Rondanini completamente vazio, devido às restrições do Covvi. “A idéia era oferecer um produto exclusivo e artesanal”, disse Summa enquanto cruzávamos uma peça decorada com quatro estátuas romanas do século IV aC. C. Os quartos do século XVIII eram o mais opulentos que podiam imaginar e estavam cheios de pinturas, portas esculpidas, passagens secretas e estátuas neoclássicas.

A Summa estudou a Farmácia e o Dispeci é um veterano no mundo da mixologia. Amaartis nasceu como uma mistura dos interesses dos dois. “Usamos muitas plantas de renda, além de algumas das melhores ervas do mundo”, disse Summa. O licor final é uma combinação de quase 30 raízes, plantas, ervas, casca e flores com um sabor amargo complexo. “Levamos um ano para terminar o produto”, disse Summa.

Amaartis pode ser servido frio ou à temperatura ambiente. Foto graciosa de Amarartis

O processo de destilação é bastante complicado. Primeiro, os ingredientes vegetais (como a Chamomila Roman, o Ruibarb chinês, o cardamomo francês e teto) estão encharcados nove vezes. “Então fazemos uma infusão de caramelo com todas as plantas medicinais”, disse Summa. Em seguida, a bebida antiga é filtrada, usando um pano de linho. Finalmente, os líquidos são combinados antes de deixá -los ficar na escuridão por duas semanas. No total, leva dois meses para preparar o licor e apenas 1.500 garrafas são produzidas por ano.

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Desde o seu primeiro em 2019, o álcool rapidamente popularizou -se entre seus membros, que queriam comprá -lo para trazê -lo para casa. Foi então que Summa e Dispeti começaram a engarrafá -lo e vendê -lo com o nome de Amarartis. Obviamente, para manter sua exclusividade, a versão à venda no novo clube de xadrez é chamada Amaro Del Circolo e é vendida em uma garrafa diferente, embora a receita seja a mesma. Se você deseja comprar uma garrafa, entre em contato com a Amarartis diretamente através do seu site. O preço é bastante razoável, apenas 26 euros por garrafa, mas os pedidos podem tomar porque existem ações limitadas.

Enquanto eu bebia Amaro no bar de madeira escuro do bar do Palácio Rondanini, me senti rico e até importante por um tempo. Então eu trouxe o bonde para casa e tudo voltou ao normal.

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fonte: https://www.vice.com/es/article/dy8kwj/aristocracia-romana-creo-licor-muy-exclusivo